Rkatsiteli Qvevri

Region winiarski: Region KAKHETI
Klimat: Umiarkowany, kontynentalny
Odmiany: Rkatsiteli 100%
Pochodzenie winogron: 50% Winnice KONDOLI, 50% TSINANDALI - szczególny rejon uprawy winorośli
Urodzaj: 10 - 12 ton/ha.
Typ wina: Wytrawne pomarańczowe, zrobione tradycyjną metodą w Kwewri
Analiza wina: Cukier resztkowy <4 g/l; T/A: 5-6 g/l

Kolor: Ciemnopomarańczowy.
Aromat: Wyważony, korzenny i pieprzny, z akcentem herbacianym.
Smak: Delikatny, są nuty ciasta z bakaliami, suszonych owoców (jabłek, moreli, fig).

Pod koniec września, dojrzałe, starannie wyselekcjonowane winogrona są ręcznie zbierane. Po oddzieleniu od szypułek, owoce bez tłoczenia są przenoszone do kwewri gdzie przebiega proces fermentacji. Ten proces trwa około 3 tygodnie, po nim następuje fermentacja malolaktyczna. Następnie kwewri są uzupełniane winem z innego kwewri, szczelnie zamykane oraz pozostawiane na 3 miesiące, na długi proces maceracji – kontaktu wina ze skórkami i pestkami. Pod koniec grudnia lub na początku stycznia sklarowane wino trafia na kilka miesięcy do kadzi ze stali nierdzewnej w celu stabilizacji, a następnie butelkowane.