Na przełomie września i października, dojrzałe winogrona są ręcznie zbierane. Po oddzieleniu od szypułek jagody są delikatnie tłoczone. Fermentacja odbywa się na moszczu w kontrolowanej temperaturze 22°C w kadziach z nierdzewnej stali. Po fermentacji moszcz poddawany jest destylacji tradycyjną metodą w naszej destylarni. Otrzymana CZACZA jest przechowywana w naszej piwnicy aż do butelkowania.