Marani Condoli Rkatsiteli

białe wytyrawne

Wino białe wytrawne o jasno-złotym kolorze, ma wyraźnie owocowe aromaty: dojrzała gruszka, jabłko, pestki, pigwa oraz aromat egzotycznych kwiatów. Poza tym w tle lekko ujawniają się owoce tropikalne.W ustach podobnie, trochę woskowe, z akcentami ziołowymi.Ma swój ciężar i ekstraktywność. Jest dobrze wyważone, dość gęste. Lekko roślinne, ma goryczkę i woskowe tło. Dość długie, z lekko ziołowym finałem, który nadaje mu charakteru. Wyraziste i intensywne.

Krzewy winogron z wybranej parceli o oznaczeniu Rkatsiteli K.05 w Winnicach Kondoli w sierpniu zostały pozbawione części owoców, by ograniczyć zbiory do siedmiu ton z hektara a tym samym podnieść jakość oraz walory smakowe późniejszego wina. Pod koniec września, dojrzałe winogrona są ręcznie zbierane do małych skrzynek i ręcznie przesortowane w naszej winiarni. Po oddzieleniu od szypułek jagody są schładzane do temperatury 4 – 6°C i poddawane maceracji przez osiem godzin, następnie umieszcza się je w pneumatycznej prasie i delikatnie tłoczy. Fermentacja przy użyciu naturalnych drożdży znajdujących się na skórkach owoców, przebiega w dębowych beczkach francuskich (35% w nowych, 35% w starych) oraz w kadziach z nierdzewnej stali (30%) w celu utrzymania świeżości. Potem następuje ręczne mieszanie wina przez trwający 9 miesięcy okres dojrzewania, robi się to w celu zintegrowania jego smaku i aromatu. Następnie wino dojrzewa przez kolejne 12 miesięcy. Lekka filtracja i butelkowanie kończy proces.